L’imprenditoria italiana lascia sempre più il passo a quella straniera.

L’abbandono delle aziende dello 0,3% dei connazionali registrato nel 2010 sul 2009 in tutti i settori è ampiamente compensato dall’ingresso del 4,5% di imprenditori stranieri. Un ricambio che conferma un andamento ancora più rimarcato nel periodo che va dal 2005 al 2009, durante il quale il 2,1% di sedie lasciate libere dagli italiani sono state occupate dal 28,5% di coloro che sono entrati nei nostri confini.

È la fotografia scattata dal centro studi Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, su dati Eurisko 2007 illustrata in occasione della prima assemblea internazionale imprenditoria straniera (Aiis) in Fiera Rimini dove è in svolgimento Sapore 2011, la rassegna internazionale sull’alimentazione.

Almeno il 10% di tutti i lavoratori stranieri presenti in Italia (1,6 milioni) è impiegato nel settore dei pubblici esercizi soprattutto come dipendenti, anche se una buona parte ha occupato anche qui l’area manageriale. In quest’ultimo caso, fra alberghi e pubblici esercizi si registra una presenza di stranieri dell’8,6% per un totale di 54.437 imprenditori di cui 24.987 donne. Quello del ricettivo è il settore più basso verso il quale guardano gli stranieri ‘ai vertici del comando’ che risultano attratti molto di più dal commercio (29,5%), dalle costruzioni (22,2%) e dall’industria manifatturiera (10,1%). Ma se si analizza il settore dei servizi nel suo complesso, dove rientrano anche i pubblici esercizi, non può sfuggire che è proprio qui che si registra la percentuale più alta (35,2%) di imprenditori stranieri. Le nuove etnie dell’imprenditoria in Italia sono concentrate nella fascia di età fra i 30 e 49 anni (64,7%) e fra i 50 e 69 anni (22,2%) e provengono dal Marocco, Romania e Cina.

Se gli imprenditori stranieri sono diventati un fenomeno significativo, altrettanto può dirsi a livello di imprese. Secondo la stima di Fipe, su un totale di 21mila società, 10mila sono di ristorazione e 11mila di caffetteria. Nel primo caso, le società individuali sono 5.300 ed il rimanente ha altra personalità giuridica, mentre nel settore dei bar le società individuali sono 6.500 e il rimanente ha altra forma. Motivi questi che hanno spinto gli imprenditori stranieri ad associarsi nell’Aiis. 
  
  
I NUMERI DELLA RICERCA
 
Nel nostro Paese ci sono oltre 1,6 milioni di lavoratori stranieri ufficialmente rilevati. Almeno il 10% è occupato nel settore del pubblico esercizio (indagine Fipe-Eurisko 2007), in misura prevalente come dipendente ma anche, e sempre di più, come indipendente.
E proprio l’incremento del numero di imprenditori stranieri è, nel settore dei pubblici esercizi, la vera novità di questi anni.
 
Ecco di seguito alcuni dati :
 
Un fenomeno che si evolve rapidamente in tutti i settori

2009/2005 2010/2009
 
Imprenditori stranieri + 28.5% + 4.5%
 
Imprenditori italiani - 2.1% - 0.3%
 
 
 
In quali settori lavorano gli imprenditori immigrati
 

Commercio 29.5%
Costruzioni 22.2%
Industria meccanica 10.1%
Servizi 35.2%
 
Da dove vengono

Marocco
Romania
Cina
 

Sono giovani
Classi di età
< 29 anni 10.3%
30 – 49 anni 64.7%
50 – 69 anni 22.2%
> 70 anni 2.7%
 
 
Sono tanti
621.830 imprenditori stranieri, di cui :
- nel commercio 183.140 (29.5%), di cui 49.631 donne
- nelle costruzioni 138.218 (22.2%), di cui 8.984 donne
- nell’industria manifatturiera 63.110 (10.1%), di cui 18.617 donne
- in alberghi e pubblici esercizi 54.437 ( 8.6%), di cui 24.987 donne
 
 
 
Imprese immigrate nei pubblici esercizi (stime Fipe)
                individuali altre totale
- nei bar 6.500 4.500 11.000
- nei ristoranti 5.300 4.700 10.000
- in complesso 11.800 9.200 21.000
(sul totale pubblici esercizi 8.6% a fronte di una media nazionale per tutti i settori del 6.4%)